Презентация на тему: "Презентация "Приготовление блюд из макаронных изделий" 6класс"

Подготовка макаронных изделий к варке и приготовление блюд из макаронных изделий

Подготовил : учитель технологии Манюгина И.А.
МБОУ «Лицей №24» г.Сергиев Посад

Макаронные изделия- изделия из высушенного пшеничного теста, замешенного на воде.

Макаронные изделия-питательный и ценный продукт, содержащий:
10-11% белков
74-75% углеводов
До 1% жиров

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху Средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом. 
С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.

Первая макаронная фабрика в России появилась в 1797 г. в Одессе.

Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.

Трубчатые

Рожки
Макароны
Перья

2.Нитеобразные
Вермишель

3.Лентообразные

ЛАПША

4. Фигурные

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ

Однотонный цвет с желтоватым оттенком
Одинаковая форма
Не имеют запаха

Преимущества
1. Длительное хранение
2.Лёгкость приготовления
3.Хорошие вкусовые качества
4.Высокая питательность

Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)

Ленточные (лапша короткая, широкая, гофрированная)

Фигурные (ракушки, куколки, бантики)

Фигурные макаронные изделия для детей

Эталон ответов

Какие требования к качеству макаронных изделий вы знаете?

Качество макаронных изделий определяют по:
1.внешнему виду (отсутствие примесей)
2.цвету (соответствует натуральному)
3. вкусу (отсутствует горечь, кислота)
4.запаху (отсутствует затхлый запах) 5.целостности (изделия не раздроблены)

Первичная обработка
макарон
Перебирают
Длинные разламывают размером 5 – 15 см

Макаронные изделия варят
двумя способами
Сливной
В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)
Несливной
В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников)

Макароны с сыром

Макароны с овощами

Способ приготовления:
Ставим на плиту кастрюлю с водой, солим.

Когда вода закипит спускаем макароны

Варим макароны помешивая до готовности в течении 10-20 минут.

Сваренные макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь отвару

Растопите в сковороде сливочное масло, выложите в нее отварные макаронные изделия и перемешайте.

Ингредиенты для приготовление макарон с сыром:

Макароны


Масло сливочное


Сыр

Натираем сыр на терке

Нарежьте томаты кружочками и выложите их по периметру тарелки. В центр положите макароны, посыпьте натертым на терке сыром и украсьте веточкой петрушки.

При отпуске макароны посыпают сыром или можно подать сыр отдельно в розетке.

Ингредиенты для приготовление макарон с тушенными овощами:

Макароны
Масло сливочное
Томаты
Лук репчатый
Морковь

Выполните механическую кулинарную обработку овощей. Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте, томаты нарежьте дольками.

Растопите в сковороде сливочное масло и пассируйте овощи. Затем добавьте отварные макаронные изделия, тщательно перемешайте. Перед подачей макароны можно посыпать зеленью. 

Расскажите технику безопасности при приготовление блюд из макаронных изделий

С электронагревательными приборами – включать и выключать сухими руками, по окончании работы выключать электроплиту.
С горячей жидкостью: пользоваться прихватками, снимать, приподнимать крышку от себя.
Засыпать макароны в кипящую жидкость осторожно, чтобы не разбрызгивалась вода.

Наши результаты:

Спасибо за внимание