Презентация на тему: ""Посуда и здоровье". Индивидуальный исследовательский проект."

Посуда и здоровье. Интересные факты.
ОБЖ, 9 класс
Руководитель: Борушко Алла Александровна

Содержание

Введение
1. История отдельных предметов посуды, столовых приборов и кухонной утвари.
2. Русское застолье.
3. Современная посуда и материалы, из которых она изготовлена.
Заключение
Список литературы
Приложение

ПодробнЕЕ О ПРОЕКТЕ
В рамках изучения  творческого проекта по ОБЖ
" Посуда и здоровье. Интересные факты"  :
Дана информация о разновидностях посуды, ее истории появления и применения ,
3. Рассказано о влиянии посуды на здоровье в момент использования и хранения в ней продуктов.
Предложены рекомендации по выбору безопасной посуды с целью применения хозяйками в ежедневном обиходе без вреда для здоровья.

Актуальность:
В настоящее время в России широко распространена посуда низкого качества, изготовленная из вредных для здоровья материалов.
Проблема:
Использование посуды, изготовленной из вредных материалов, может вызывать серьезные заболевания.
Гипотеза:
Если изучить материалы, из которых изготовлена современная посуда, и взаимосвязь влияния их на здоровье, то необходимо владеть информацией по выбору посуды не только красивой, функциональной, удобной, но и безопасной, что кране важно!

1.Ознакомить с историей возникновения посуды и столовых приборов.
2. Описать существующие виды посуды.
3.Проанализировать вредные для здоровья человека материалы, из которых сделана современная посуда.
4.Определить виды посуды, которая наиболее безопасна для приготовления различных блюд.
5.Предложить рекомендации по выбору безопасной посуды.

Цели и задачи проекта

Какую посуду использовали раньше?
На древнерусских просторах пищу издревле было принято подавать на общих блюдах, которые были сделаны из разных материалов:
дерево,
глина,
олово,
медь…

История отдельных предметов посуды, столовых приборов
и кухонной утвари.

 Изначально общество применяло подручные средства для сбора воды и употребления пищи.  
Однако подобная утварь  абсолютно никак не подходила с целью хранения пищи.
 Поэтому на замену пришла глиняная утварь.

Глина существовала в свободном доступе повсеместно. Безусловно, подобная утварь была примитивных форм, а также имела неровные края, но зато отличалась  прочностью. 

Медная посуда
Её постоянно использовали с наслаждением! 
Дело в том, что благодаря значительной теплопроводности,  поэтому медь обладает замечательным для кулинарии качеством. Следовательно – вкуснее варенье и  ароматнее кофе… 
Либо прекрасный соус получаются в медной 
посуде будто сам собой. 
НО!!! даже  незначительное число этого металла разрушает аскорбиновую кислоту в ягодах и фруктах.

Современная посуда и материалы, из которых она изготовлена
Пластик наиболее удобен для упаковки пищевых продуктов.
Он химически неактивен, прочен, лёгок, стоит дёшево. Но при определенных условиях пластик выделяет токсичные соединения, которые, попадая в организм человека - негативно воздействуют на его здоровье.
При нагреве пластиковая посуда выделяет яды и концерогены .
Попадая в организм, эти вещества вызывают снижение иммунитета, и как следствие, множество заболеваний. Неправильная эксплуатация становится главной причиной вреда пластиковой посуды.

Посуда из нержавеющей стали
Такая посуда очень удобна и красива, Но в состав такой посуды часто входит никель, являющийся сильным аллергеном. К тому же, помимо никеля, в состав стали входят другие металлы: медь и хром. Поэтому пища отчего нередко она приобретает «металлический» привкус.
Самой безвредной металлической посудой из нержавеющей стали является пароварка.

Меламиновая посуда изготовлена из пластика с особыми добавками. Меламиновая посуда опасна для здоровья . В состав меламинового пластика входят формальдегидные смолы. Меламиновый пластик очень удобен и практичен, изделия из него красивы, имеют высокую твердость поверхности, прочны, не бьются при достаточно сильных ударах, имеют хорошую термостойкость, не являются легковоспламеняющимися.

Спасение человечества – посуда с антипригарным покрытием!
Однако такая посуда пригодна только для приготовления пищи, но никак не для хранения. Оказывается, что в состав тефлонового покрытия входит перфлюорооктановая кислота, которая является концерогенным и мутагенным веществом.
!!! Ни в коем случае нельзя использовать данную посуду, если антипригарный слой поврежден или поцарапан.

Самый экологически чистый вид посуды – стекло (закалённое и жаропрочное). Оно химически инертно, как и эмаль, поэтому посуда из него и с этой точки зрения не представляет опасности. Такое стекло не боится ни ударов, ни огня, в нём можно кипятить воду, готовить еду. Кроме того, она удобна — хорошо моется и пища в ней красиво выглядит и при варке, и при подаче на стол.

Посуда из алюминия
В пищевой промышленности алюминий уже зарекомендовал себя как токсичный материал: алюминиевая посуда поражает костную и нервную систему, почки. При нагревании выделяет ионы металла. В ней нельзя готовить борщ, тушить овощи, так как под взаимодействием кислот алюминий разрушается и попадает в пищу. Хранить пищу в такой посуде нельзя.

Вывод: Здоровая еда начинается со здоровой посуды. В настоящее время сторонники правильного образа жизни все больше заостряют свое внимание на выборе свежих, качественных и натуральных продуктов. Для того, чтобы правильно и с пользой питаться, этого конечно недостаточно. Даже самая питательная и полезная капуста, после часовой жарки на огромном количестве масле теряет огромную часть полезных витаминов и микроэлементов. Для того, чтобы приготовить здоровую еду, ее нужно готовить в «здоровой» правильной посуде!
Выбрать можно любую посуду, но главное – пользоваться посудой по назначению, соблюдать требования безопасности:
1. материал должен быть инертным, не взаимодействовать с пищей;
2. быть термоустойчивым;
3. не менять свои свойства при нагревании;
4. не выделять опасных веществ при нагревании.
И тогда посуда будет не химическим оружием, а верным помощником!

Рекомендации по выбору современной безопасной посуды и пользованию :
Эмалированная посуда-необходимо оберегать эмалированную посуду от механических повреждений и ударов.
Чугунная посуда-не стоит оставлять в чугунной посуде приготовленные блюда.
Алюминиевая посуда-в алюминиевой посуде не рекомендуется готовить кислые.
Какая сковорода самая безопасная для здоровья?
Самые безопасные для здоровья сковородки - чугунные, а безвредное и долговечное покрытие у моделей из камня- мрамора или гранита. Стоит учитывать, что такие предметы кухни не бывают дешевыми априори.
Какая посуда не вредная для здоровья?
Стеклянная посуда и, в частности, кастрюли, максимально безопасна: её можно использовать каждый день, Эмалированная посуда безопасная, всё же не стоит использовать её при появлении каких-либо повреждений на поверхности.

Выбирайте правильную посуду и будьте здоровы!!!

Глиняная посуда:
https://ru.frwiki.wiki/wiki/Faïence_de_Clamecy
Медная посуда:
https://posuda-gid.ru/dlya-plity/225-mednaya
Пластиковая посуда:
https://vplate.ru/posuda/plastikovaya/
Посуда из нержавеющей стали:
https://woman.rambler.ru/other/40034385-chem-opasna-posuda-iz-nerzhaveyuschey-stali/
Меламиновая посуда:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Меламин
Посуда с антипригарным покрытием:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Антипригарное_покрытие
Алюминиевая посуда :
https://www.nur.kz/food/useful-tips/1844334-aluminievaa-posuda-mify-i-pravda-ob-ispolzovanii/
Стеклянная посуда:
https://vplate.ru/posuda/steklyannaya/



Источники :