Презентация на тему: ""Молоко и молочные продукты""

Отгадай загадки

Урок кулинарии для девочек

Молоко
и молочные продукты

Животные, дающие молоко

Животные, дающие молоко

Животные, дающие молоко

Животные, дающие молоко

Животные, дающие молоко

Животные, дающие молоко

Животные, дающие молоко
Корова
Коза
Лошадь(кобыла)
Верблюдица
Овца
Олениха (важенка)

Виды молочной продукции

Виды молочной продукции

Виды молочной продукции

Виды молочной продукции

Ацидофили́н (от лат. acidus — кислый и греч. φιλέω — люблю) — кисломолочный продукт, который изготавливается путём сквашивания пастеризованного коровьего молока при помощи особых бактерий (ацидофильная палочка, кефирные грибки, молочнокислый стрептококк).

Хранение молока, молочных продуктов
Молочные продукты хранят в холодильнике при температуре
+4 - +8 градусов:
Молоко - 20ч
Сметана – 72 ч
Творог – 36 ч
Сливочное масло –
10 дней

Качество молочных продуктов:
Определяется по:
Виду (скользкая пленка, плесень)
Цвету (изменение характерного цвета)
Запаху (резкий, не свойственный продукту запах)
Консистенции (изменение вида продукта)

Особенности приготовления блюд из молока
Молоко при кипячении может «убежать», образуя прогорклый запах и вкус
Крупы и макаронные изделия перед приготовлением стоит сварить до готовности в подсолёной воде, затем добавить молоко, сахар и варить до готовности
Для вкуса в молочные блюда можно добавить сливочного масла, варенье, изюм, цукаты и т.д.

Блюда из молока и молочных продуктов

Молочные супы

Блюда из молока и молочных продуктов
Запеканки и выпечка

Блюда из молока и молочных продуктов
Вторые блюда с применением молочных продуктов

Блюда из молока и молочных продуктов
Запеканки и выпечка

Блюда из молока и молочных продуктов
Молочные напитки и десерты

Блюда из молока и молочных продуктов
Молочные супы
Молочные каши (жидкие и размазня)
Вторые блюда с применением молочных продуктов
Запеканки и выпечка
Молочные напитки и десерты

Изготовление творога в домашних условиях
МОЛОКО
ПРОСТОК-ВАША, КЕФИР
Сито

Мороженое

Как едят масло

Ответьте на вопросы

Какие животные обеспечивают человека молоком?
Какая основная особенность варки молочных супов и каш?
Назовите продукты, получаемые из молока сквашиванием. Их общее название.
Какое молоко удобнее всего использовать в походных условиях?
Какая особенность возрастного употребления молока?

О производстве кумыса

Кумы́с — кисломолочный напиток из лошадиного молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.

Домашнее задание
Прочитать конспект в тетради
Сварить дома манную кашу или приготовить другое молочное блюдо

Цель урока- изучить и систематизировать знания детей о молоке и молочных продуктах.

Задачи урока:изучить
-свойства молока и молочных продуктов
-виды молочных продуктов
-как определить качество молока
-как хранить молоко и молочные продукты
-какие блюда можно приготовить из молока

Литература и другие источники:

Ковалёв В.М., Могилевский Н.П – “Русская кухня: традиции и обычаи”, М. 1992 г.
Ридерз Дайджест – “Еда наш друг, еда наш враг”, Санкт-Петербург 2000 г.
Технология: 6 класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений (вариант для девочек)/ Под ред. В. Д. Симоненко. – 2-е издание перераб. – М.: Вентана – Граф, 2007
Технология: 6 класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений (вариант для девочек)/ Под ред. В. Д. Симоненко.– М.: Вентана – Граф, 2004
Ермакова В. И. Основы кулинарии: Учеб. Для 8-11 кл. общеобразоват. Учреждений. – М.: Просвещение, 1996
КиМ, «Энциклопедия этикета» – видеофильмы,
КиМ «Энциклопедия кулинарии» - иллюстрации
Канал «5» - видеосюжеты