Презентация на тему: "Творческий проект по технологии. «Пирог-перевертыш без карамелизации Шарлотка»"

Творческий проект по технологии
«Пирог-перевертыш
без карамелизации Шарлотка»


Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 1
городского округа города Райчихинска Амурской области

 

Выполнил:
Морозова Анастасия,
обучающаяся 7Б класса
МОАУ СОШ №1
г. Райчихинск
Руководитель:
Кирилова
Вера Александровна,
учитель технологии
МОАУ СОШ №1
 
 
г. Райчихинск
2019 год

Выбор и обоснование темы проекта
Шарлотка – очень вкусный и полезный яблочный пирог, с детства знакомый каждому из нас. Несмотря на простоту рецепта, яблочная шарлотка обладает исключительными вкусовыми качествами и содержит много витаминов и полезных веществ, необходимых организму для поддержания полноценного здоровья.
Цель моего проекта: приготовить вкусный и полезный пирог - перевёртыш без карамелизации с яблоками для семейного праздника.
Поставив перед собой цель, я сформулировала следующие задачи:
1. Изучить историю Шарлотки-перевертыша
2. Изучить технологию изготовления шарлотки-перевертыша
3. Проанализировать виды украшений в пирогах
4.Самостоятельно выполнить весь технологический процесс по изготовлению пирога

Методы исследования

Поиск и анализ литературы.
Апробация знаний в практической деятельности.
Экономический расчёт изделия.
Экологическая оценка изделия.

Историческая справка
Согласно легенде, пирог, получивший всемирное признание, был испечен совершено случайно.
Считается, что одна из сестер, готовя десерт, по забывчивости забыла положить тесто, выложив яблоки с сахаром прямо в форму. Когда ошибка была обнаружена, женщина решила исправить ситуацию, и выложила тесто поверх начинки.
А при подаче, перевернула десерт яблоками и образовавшейся из сахара карамелью вверх

Эволуция пирога
В наше время пирог-перевертыш Шарлота выпекается без предварительной карамелизации яблок, тем самым уменьшается калорийность самого продукта.
Яблоки сохраняют полезные вещества – антиоксиданты, флавониды, танин, пектин, так необходимые организму для поддержания полноценного здоровья.

Виды украшения яблочных пирогов

Основные правила выпечки пирогов

РАЗРАБОТКА ИДЕЙ ПРОЕКТА
Для приготовления яблочного пирога можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, бисквитное. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в России - это бисквитная шарлотка-перевертыш с яблоками.

Дрожжевой пирог с яблоками закрытый
Песочный пирог с яблоками открытый
Бисквитный пирог-перевертыш Шарлотка

Выбор оборудования, инструментов и приспособление

Ингредиенты

ТЕХНОЛОГИЯ КАРТА

ТЕХНОЛОГИЯ КАРТА

ТЕХНОЛОГИЯ КАРТА

ТЕХНОЛОГИЯ КАРТА

Правила техники безопасности
Для того, чтобы предотвратить случаи кишечных заболеваний либо отравлений, необходимо строго соблюдать санитарные требования:
Следует тщательно с мылом вымыть руки
Надеть чистый передник, косынку,
Подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты:
При работе с ножом
Передавай нож (или) вилку только ручкой вперед
Не поднимай нож высоко над разделочной доской
При работе с электроприборами
При включении электрооборудования убедитесь в исправности провода
Категорически запрещается включать и выключать электрические приборы мокрыми руками

Экологическое обоснование
Для изготовления пирога я использовала только экологически чистые продукты.
При работе никаких вредных веществ не выделялось, производство продукта практически безотходное.

Экономическое обоснование

Самооценка
Я довольна результатами своего труда.
Я считаю, что в процессе выполнения работы у меня выработалась аккуратность, терпеливость и другие навыки по приготовлению пирогов.
Я смогла испечь пышный бисквит и красиво украсить пирог «Шарлота».
Научилась действовать самостоятельно, без подсказки, полагаясь только на своё мнение и на свой вкус.

Реклама
Чтобы будни подсластить,
И доставить радость.
Разрешите подарить
Вам вот эту сладость!

Приятного аппетита!