Презентация на тему: "Презентация к уроку производственного обучения "Сельдь под шубой""

Презентация к уроку производственного обучения "Сельдь под шубой" - Скачать презентации бесплатно ☑ Презентации по предметам на school-textbook.com

Смотреть онлайн

Поделиться с друзьями:

Cкачать презентацию: Презентация к уроку производственного обучения "Сельдь под шубой"

Категория: Презентации / Другие презентации
Просмотров: 3

Скачать презентацию

Презентация "Презентация к уроку производственного обучения "Сельдь под шубой"" онлайн бесплатно или скачать на сайте электронных школьных учебников/презентаций school-textbook.com

Прочитать другие публикации на CdnPdf

Не работает просмотр презентации?

Презентация<br><br>ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинар

1 слайд

Презентация

ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

УП.02
Приготовление блюда
«Сельдь под шубой»

Подготовила: мастер п/о
Филиппова О.В.

сентябрь 2020г.

Смоленское областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Сафоновский индустриально - технологический техникум»

Содержание<br>1. Краткая история появления блюда «Сельдь под шубой»<br>2. Рецептура. ТТК на блюдо «С

2 слайд

Содержание
1. Краткая история появления блюда «Сельдь под шубой»
2. Рецептура. ТТК на блюдо «Сельдь под шубой»
3. Рецептура на соус-майонез
4. Варианты подачи и оформления блюда «Сельдь под шубой»
5. Использованные источники

Первые европейские аналоги самого советского салата<br>Кушанье, в состав которого входили ингредиент

3 слайд

Первые европейские аналоги самого советского салата
Кушанье, в состав которого входили ингредиенты, характерные для современной «сельди под шубой», было известно как «селёдочный салат» уже в XIX веке в кулинарных книгах Скандинавии и Северной Германии.
В поваренном сборнике, изданном в Англии в 1845 году, хранится рецепт шведской вариации «селёдочного салата». В нем норвежскую сельдь выкладывали на тарелку и покрывали слоями из свеклы, картофеля, соленых огурцов, а затем усыпали мелко нарубленными яйцами.

Краткая история появления блюда «Сельдь под шубой»

Шведский селёдочный салат (Sillsallad)

4 слайд

В Российской империи в конце XIX века также к столу подавался салат под названием «рыбный винегрет», включающий в себя голландскую сельдь, свеклу и картофель.

Краткая история появления блюда «Сельдь под шубой»

Легенда про Ш.У.Б.У<br>Легенда гласит, что салат изобрел купец Анастас Богомилов, владевший сетью тр

5 слайд

Легенда про Ш.У.Б.У
Легенда гласит, что салат изобрел купец Анастас Богомилов, владевший сетью трактиров в начале XX века.
«Сельдь под шубой» он придумал вместе с поваром Аристархом Прокопцевым в 1918 году, дабы избавить свои заведения от буйных нетрезвых посетителей.

Краткая история появления блюда «Сельдь под шубой»

Легенда про Ш.У.Б.У<br>Ш.У.Б.А - а это аббревиатура -расшифровывался как Шовинизму, Упадку даем Бойк

6 слайд

Легенда про Ш.У.Б.У
Ш.У.Б.А - а это аббревиатура -расшифровывался как Шовинизму, Упадку даем Бойкот и Анафему.
Этим блюдом накрывали столы пролетариата, который встречал новый год в трактирах Богомилова.
Сверху блюдо имеет слой из свеклы, ее красный цвет символизирует флаг.
А картошка и селедка – это обычная, традиционная еда простого народа.
Чтобы не забывать о врагах СССР, салат был заправлен чуждым соусом «Майонез».

Краткая история появления блюда «Сельдь под шубой»

<br>Рецептура. ТТК на блюдо «Сельдь под шубой»<br><br>яйцо<br>

7 слайд

Рецептура. ТТК на блюдо «Сельдь под шубой»

яйцо

8 слайд

Рецептура на соус-майонез