Презентация на тему: "Презентация:" Молоко.Полезный ли это продукт?""

.

Молоко.
А полезный ли это продукт?
МОУ Бряндинская СШ
Выполнил: ученик 10 класса Щербаков Андрей
Руководитель:
учитель химии Китова А.И.

.
Цель работы –  изучение способов исследования качества и состава молока различного происхождения в домашних условиях.

Задачи:
1. Изучить материал по теме проекта.
2. Подготовить и провести эксперимент по изучению качества и состава молока различного происхождения.
3. Вести наблюдение и фиксировать результаты.
4.Обработать результаты и сделать выводы: выявить особенности качества и состава молока различного происхождения.

Гипотеза: я считаю, что используемые мною способы помогут получить данные о качестве и составе молока в домашних условий.

Объект исследования – коровье молоко, козье молоко, овсяное молоко.

Предмет исследования – способы исследования качества и состава молока различного происхождения в домашних условиях.

Экспериментальная
часть.


Виды молока:
Образец №1 – цельное домашнее козье молоко
Образец №2 – цельное домашнее коровье молоко
Образец №3 –питьевое пастеризованное молоко
Образец №4 – питьевое ультрапастеризованное молоко
Образец №5 – овсяное классическое раститель-ное молоко

Этап 1.
Определение качества молока.

Опыты
«Характеристика качества молока на основе восприятия органами чувств»

Цель : определить, имеются ли в образцах молока пороки вкуса и запаха, которые говорят о нарушении правил доения, хранения, транспортировки и обработки молока.

Опыт №1
«Определение качества молока по внешнему виду»
Образцы молока с №1 по №4 – однородные, без примесей, осадков, хлопьев;
образец №5 – однород-ные, без примесей, хлопьев, но с осадком

Опыт №2
«Определение цвета молока »
Образцы молока №1 и №3 непрозрачные, имеют белый цвет.
Образец №2 непрозрачный , белого цвета с сливочным оттенком.
Образец № 4 непрозрачный, белого цвета с синеватым оттенком.
Образец №5 непрозрачный , кремового цвета .

Опыт №3, опыт №4.
«Определение консистенции и запаха молока»
У всех образцов молока
с №1 по №5 консистенция однородная , жидкая.

У образцов молока
с №1 по №5 запах приятный, слабый

Опыт №5.
«Определение вкуса молока»
Образцы молока №1 и №2 вкус нежный , сладковатый
Образец №3 и №4 имеют вкус сладко-солоноватый.
Образец № 5 имеет вкус нежный, сладкий

Этап 2.
Определение качества молока на наличие примесей.

Опыты
«Определение наличия примесей в молоке»

Цель : определить, имеются ли в образцах молока примеси, которые говорят о нарушении качестве и состава молока.

Опыт №1.
«Определение в молоке крахмала
в качестве загустителя»
Образцы молока №1 ,№2 и №3 не содержат примеси для загущения (крахмала) .
Образец ы №4 и №5 крахмал присутствует

Опыт №2.
«Определение в молоке воды для
увеличения объема продукта»
Образцы молока №1 ,№2 и №3 не разбавлены водой.
В образец е №4 вода присутствует в незначи-
тельных количествах.
В образце №5 реакции не было.

Опыт №3.
«Определение в молоке соды в качестве нейтрализатора молочной кислоты»
Образцы молока с №1 по № 5 соды не содержат , реакции не было.

Опыт №4.
«Определение белков
в молоке »
Образцы молока с №1 по № 4 содержат белок, т.к. при нагревании изменился цвет.
В образеце №5 реакции не было, что говорит об отсутствии или малом содержании белка.

Опыт №5.
«Определение водородного показателя (рН) молока универсальным индикатором»

Заключение.
 
Итак, в ходе работы над темой моего проекта, цель достигнута, поставленные задачи выполнены .
Гипотеза о том, что существуют способы проверки качества и состава молока в домашних условиях подтвердилась.

Изучив и сравнив данные опытов, я сделал следующие
выводы:
Важно проверять качество и состав молока перед употреблением для здоровья и безопасности человека .
Молоко можно исследовать в домашних условиях
3. Молоко – очень полезный продукт, но использовать его нужно с осторожностью.
4. Молоко цельное более полезное для человека.

Спасибо за внимание.