Презентация на тему: "Презентация по химии на тему "Углеводы" (10 класс)"

Проект итоговой аттестации
Интегрированный обобщающий урок химии и биологии по теме «Углеводы»
10 класс.
Пшуковой З.Х.
Учителя химии МКОУ «СОШ № 28»
г.о. Нальчик

«Природа – единственная книга, каждая страница которой полна глубокого содержания».
Гёте
Prezntacii.com

 «К знанию ведут три пути: первый-размышление – самый благородный, второй – подражание - самый легкий, третий – опыт – самый горький». 
Prezentacii.com

Урок обобщения и систематизации знаний по теме «Углеводы»

Цель:
научиться делать выводы о природе неизвестного вещества на основании теоретических знаний и проведенного эксперимента.
углубить знания о строении и свойствах углеводов;
показать взаимосвязь физических и химических процессов.

Задачи:
1.Образовательные: совершенствовать знания о связи между строением и свойствами органических соединений на примере глюкозы, познакомиться с физическими свойствами углеводов, изучить свойства и применение глюкозы.
2.Развивающие: продолжить развитие навыков исследовательской деятельности через постановку проблемы, выдвижения гипотезы и её проверке; создать условия для развития умений наблюдать и объяснять химические явления, умений анализировать результаты наблюдаемых опытов.
3.Воспитательные: совершенствовать интеллектуальные умения (анализ, прогнозирование, умение устанавливать причинно-следственные связи), соответствующие возможностям, способностям, потребностям обучающихся и ориентировать учеников на их личностное развитие.

Углеводы (сахара, сахариды)
«Угле-воды»

уголь вода

Общая формула

Сn(H2O)m

Источники углеводов
на планете Земля
( фотосинтез)

Общая масса углерода, ежегодно связываемого в виде углеводов - 2·1011 тонн.
6 H2O + 6 CO2
С6Н12О6 + 6 O2
Свет
хлорофил

Углеводы

Моносахариды
С6Н12О6
гексозы
Глюкоза
виноградный
сахар
Фруктоза
фруктовый
сахар
С5Н10О5
пентозы
Рибоза

Арабиноза
Дисахариды

С12Н22О11

Сахароза
свекловичный,
тростниковый сахар
Лактоза
молочный сахар
Мальтоза
солодовый сахар
(С5Н10О5)n
Полисахариды
Крахмал
Целлюлоза
клетчатка
Гликоген

МОНОСАХАРИДЫ
С6Н12О6
ФРУКТОЗА - кетоноспирт

Глюкоза.
Глюкоза (виноградный сахар) находится в плодах, овощах, меде. В организме человека является обязательным компонентом крови. Входит в качестве основного звена в состав многих природных олиго- и полисахаридов.

Физические свойства моносахаридов
Бесцветные.
Кристаллические вещества.
Растворимые в воде.
Сладкие на вкус.

Формы существования глюкозы в растворе
α- глюкоза
(36 %)
β- глюкоза
(64%)
Линейная форма
(0,02 %)
ГЛЮКОЗА - альдегидоспирт

Химические свойства глюкозы
Видео

Химические свойства глюкозы
1.Свойства многоатомных спиртов
взаимодействие с Сu(OH)2 :
без нагревания образуется
раствор ярко-синего цвета

Свойства альдегидов:
б) реакция «серебряного зеркала»
окисление аммиачным раствором
оксида серебра при нагревании

2.Свойства альдегидов
а) с нагреванием образуется осадок
кирпично – красного цвета

Свойства альдегидов:
в) гидрирование (реакция восстановления)

Специфические свойства
 Спиртовое брожение:
  C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑
Молочнокислое брожение:
С6Н12О6 → СН3— СН — СООН
│
ОН




Маслянокислое брожение:

С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑

Глюкоза
В медицине.

Фруктоза – фруктовый сахар
ФРУКТОЗА - кетоноспирт

Фруктоза.
Фруктоза (плодовый сахар) содержится в семечковых плодах, меде,арбузах. Извлекая из цветов сладких плодов соки, пчелы приготавливают мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы. Также фруктоза входит в состав сложных сахаров, например тростникового и свекловичного.

Рибоза и дезоксирибоза

в качестве структурного фрагмента входят в состав нуклеиновых кислот – ДНК и РНК, входят в структуру гена.

Сахароза.
Сахароза (свекловичный сахар) содержится в сахарной свекле, сахарном тростнике, плодах, овощах. Состоит из остатков глюкозы и фруктозы, является основным пищевым углеводом.

Сахароза – дисахарид
состоит из двух остатков моносахаридов –
глюкозы и фруктозы

Лактоза – молочный сахар



Мальтоза – солодовый сахар.
С Н О
12
22
11

свекловичный
тростниковый сахар

Физические свойства сахарозы
Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.

Сахароза – многоатомный спирт:

+ Сu(OH)2  синий раствор;

 нет изменений  не альдегид.

Основное свойство – гидролиз:

С12Н22О11 + Н2О  С6Н12О6 + С6Н12О6
глюкоза фруктоза
( инвертный сахар)

Свойства сахарозы
to

Лактоза.
Лактоза (молочный сахар) содержится в молоке, состоит из остатков галактозы и глюкозы. Под действием ферментов молочно-кислых бактерий лактоза сбраживается с образованием молочной кислоты. На этом основано получение кисло-молочных продуктов. При гидролизе лактозы образуются глюкоза и галактоза.

КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА
(С6Н10О5)n
ПОЛИСАХАРИДЫ

кукуруза – 72%
рис – 86%
картофель –24%
Нахождение в природе
пшеница - 75%

Крахмал.
Крахмал содержится в продуктах растительного происхождения: муке, крупе, макаронных изделиях (70 —80%), картофеле (12—24%), хлебе, в бобовых.
В холодной воде крахмал нерастворим.
Характерной реакцией для определения крахмала в пищевых продуктах является действие йода, который окрашивает крахмал в синий цвет.

(С6Н10О5)n

Гликоген.
Гликоген (животный крахмал)- важный резервный полисахарид животных и человека, откладывается в печени (до 20 %) и мышцах (до 4 %). Растворим в воде, конечным продуктом гидролиза является глюкоза.

Целлюлоза.
Целлюлоза (клетчатка) — основное вещество растительных клеток. Древесина на 50% состоит из целлюлозы, а хлопок и лен — это практически чистая целлюлоза.
Целлюлоза представляет собой твердое волокнистое вещество, нерастворимое в воде, но растворимое в аммиачном растворе гидроксида меди (II) (реактиве Швейцера).
Целлюлоза — природный полимер. В отличие от крахмала, ее молекулы состоят только из линейных цепей.

ЦЕЛЛЮЛОЗА-КЛЕТЧАТКА.
хлопок – 98%
конопля, лен –80%
древесина –60%
Из целлюлозы состоят в основном стенки растительных клеток
в вате— до 90%

Свойства целлюлозы

2. Реакция этерификации:

Применение крахмала
Получение патоки
Получение этилового
спирта
В пищевой
промышленности
В текстильной промышленности

Применение целлюлозы
Текстильная
промышленность
Органический синтез
Производство бумаги и ВВ

Энергетическая функция. Углеводы - основной источник энергии для организма.

Структурная функция. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований. В растениях полисахариды выполняют и опорную функцию.

Функция запасания питательных веществ. Углеводы накапливаются в виде крахмала у растений и гликогена у животных и расходуются по мере возникновения потребности в энергии.

Защитная функция. Вязкие секреты ( слизи), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными. Они предохраняют от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов.


Функции углеводов

Выбери правильные утверждения:

1. К дисахаридам относятся крахмал и целлюлозу.
2. Крахмал и целлюлоза имеют одинаковую молекулярную формулу.
3. Целлюлоза имеет разветвленное строение молекулы.
4. Крахмал в горячей воде набухает.
5. Целлюлоза растворяется вводе.
6. Реакция гидролиза характерна только для крахмала.
7. При гидролизе целлюлозы образуются молекулы глюкозы.
8. Качественной реакцией на определение крахмал в природных объектах является реактив йод.
9. Глюкоза по свойствам многоатомный спирт.
10. Сахароза по свойствам альдегидоспирт.

Проверь себя:

1. К дисахаридам относятся крахмал и целлюлозу- нет.
2. Крахмал и целлюлоза имеют одинаковую молекулярную формулу- да.
3. Целлюлоза имеет разветвленное строение молекулы - нет.
4. Крахмал в горячей воде набухает - да.
5. Целлюлоза растворяется вводе-нет.
6. Реакция гидролиза характерна только для крахмала - нет.
7. При гидролизе целлюлозы образуются молекулы глюкозы - да.
8. Качественной реакцией на определение крахмал в природных объектах является реактив йод – да.
9. Глюкоза по свойствам многоатомный спирт - нет.
10. Сахароза по свойствам альдегидоспирт - нет.

«5» - 10
«4» - 9 - 7
«3» - 6 - 5

1 - вариант - крахмал; 2- вариант - глюкоза; 3 - вариант -целлюлоза,
4- вариант - сахароза.
1.Это моносахарид.
2.Хорошо растворимое вещество.
З. Это дисахарид.
4. Образует коллоид в горячей воде.
5. Волокнистое вещество.
6.Это полисахарид.
7. Порошкообразное вещество.
8. Вступает в реакцию этерификации с образованием сложного эфира.
9. Дает реакцию "серебренного зеркала".
10. Используют для получения волокна.
11. С гидроксидом меди образует ярко - синий раствор.
12. Подвергается гидролизу.
13. Не растворяется в воде.
14. Вступает в реакции брожения.
15. Легкоплавкое вещество.
16. Не имеет точки плавления
17. Используется в качестве топлива.
18. Применяется в кондитерском деле.
19. Используется для изготовления зеркал.
2О. Применяется для получения пластмасс.

Проверь соседа:

Рефлексия:
Я узнал, что…
Я научился…
Я понял…

Домашнее задание

Конспекты
Составить синквейны
Домашние опыты

Домашние опыты:
1) Попробуйте долго разжевывать кусочек белого хлеба. Вы заметите, что вкус его становится сладковатым. Это работает фермент амилаза, превращая в мальтозу крахмал, содержащийся в хлебе.
2) Поучимся правильно готовить крахмальный клейстер - коллоидный раствор крахмала в воде. Налейте в кастрюлю немного холодной воды и добавьте крахмал, из расчета примерно две чайные ложки на стакан. Смесь хорошо размешайте — получится так называемое крахмальное молоко. При перемешивании добавьте к нему кипяток и, продолжая размешивать, нагревайте на огне до тех пор, пока раствор не станет прозрачным. Остудите его. Это и есть крахмальный клейстер, который так хорошо склеивает бумагу; поэтому его часто применяют, например, для приклеивания обоев.
3) Вы, конечно, знаете, что в присутствии свободного йода крахмал синеет (заметьте только, что раствор йода должен быть очень слабым). Кстати, пользуясь таким раствором (а чтобы приготовить его, достаточно разбавить аптечный раствор водой), можно исследовать на содержание крахмала различные пищевые продукты. Проведите исследование. Результаты оформите в виде таблицы: продукт, наличие крахмала.

Синквейн
1 строка – одно существительное, выражающее главную тему
cинквейна.
2 строка – два прилагательных, выражающих главную мысль.
3 строка – три глагола, описывающие действия в рамках темы.
4 строка – фраза, несущая определенный смысл.
5 строка – заключение в форме существительного (ассоциация
с первым словом).

Спасибо за работу!