Презентация на тему: "Презентация по химии на тему " Углеводы""

Основные классы кислородсодержащих
органических веществ
Спирты, фенол ;
Альдегиды, кетоны;
Карбоновые кислоты;
Эфиры;
Мыла;
Жиры.

Эти вещества нам дают силы жить и развиваться…

Они обеспечивают нас энергией на протяжении всей жизни

Они делают нашу жизнь яркой

и сладкой …

УГЛЕВОДЫ
Цель урока: изучить класс органических соединений «Углеводы»
ПЛАН УРОКА
Углеводы. Классификация;
Физико- химическая характеристика, области применения;
Биологический смысл углеводов.

УГЛЕВОДЫ
МОНОСАХАРИДЫ

ОЛИГОСАХАРИДЫ
ПОЛИСАХАРИДЫ
ГЛЮКОЗА
С6Н12О6
ФРУКТОЗА
С6Н12О6
САХАРОЗА
С12Н22О11
КРАХМАЛ
(С6Н10О5)n


ЦЕЛЛЮЛОЗА
(КЛЕТЧАТКА)
(С6Н10О5)n


ЛАКТОЗА
С12Н22О11

ЗАДАНИЕ 1

Критерии оценивания
За каждый правильный ответ – 6 баллов.
Максимальное количество баллов – 60.

ГЛЮКОЗА
Химическая формула С6Н12О6
Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус;
В молекуле глюкозы имеются альдегидная и гидроксильные группы, поэтому для неё характерны химические свойства как альдегидов, так и многоатомных спиртов.
Г люкоза даёт качественную реакцию на многоатомные спирты — образование раствора васильково-синего цвета при взаимодействии со свежеосаждённым гидроксидом меди(II).
Глюкоза даёт качественные реакции на альдегидную группу, окисляясь до глюконовой кислоты при нагревании с гидроксидом меди(II) или аммиачным раствором оксида серебра.
Как и альдегиды, глюкоза присоединяет водород. При этом происходит восстановление глюкозы и образуется шестиатомный спирт сорбит.
Под действием бактерий глюкоза подвергается спиртовому брожению с образованием этанола и молочнокислому брожению с образованием молочной кислоты.

ГЛЮКОЗА
Глюкоза содержится почти во всех органах зеленых растений , особенно её много в соке винограда, меде.
Так как глюкоза легко усваивается организмом её используют в качестве укрепляющего лечебного средства.
Широко применяют глюкозу в кондитерском деле и виноделии.

САХАРОЗА
Химическая формула С12Н22О11;
Сахароза — бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус ( в 1,5 раза слаще глюкозы);
Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы и тростника.

Сахароза подвергается гидролизу, реакция проходит в присутствие катализатора
( серной кислоты).
При гидролизе сахарозы образуются фруктоза и глюкоза.
Сахарозу применяют в кондитерской промышленности и в качестве продукт питания.

КРАХМАЛ
Крахмал (C6H10O5)n — белое аморфное вещество, нерастворимое в холодной воде. В горячей воде он набухает и образует клейстер.
 Крахмал входит в состав продуктов питания и является основным источником углеводов в организме человека.

ЦЕЛЛЮЛОЗА (КЛЕТЧАТКА)
Молекулярная формула целлюлозы — (C6H10O5)n, то есть  целлюлоза,  как и крахмал, является полисахаридом. 
Целлюлоза нерастворима в воде и в большинстве растворителей, но хорошо растворяется в растворе хлорида цинка и в реактиве Швейцера.

ЦЕЛЛЮЛОЗА (КЛЕТЧАТКА)
Целлюлозу используют в легкой промышленности для изготовления нитей и тканей.
Целлюлоза, выделенная из древесины, используется для изготовления бумаги.
Клетчатка не подвергается гидролизу – поэтому в организме человека не может выполнять энергетическую функцию.
 

ЗАДАНИЕ 2
Задача 1 – 900г
Задача 2 – 2736г
Задача 3 – 20г.
Критерии оценивания:
За правильно решенные задачи 1 и 2 полагается по 8 баллов. За правильно решенную задачу 3 полагается 16 баллов.

Проект
«Функции углеводов в организме человека»
Цель проекта: изучить основные функции углеводов в организме человека

Функции углеводов в организме человека
Две основные функции:
Углеводы – источник углеродов, который необходим для синтеза ряда соединений (белков, нуклеиновых кислот, липидов)
Углеводы – обеспечивают до 70% потребности организма в энергии

Другие функции:

Резервная (крахмал, гликоген)
Структурная (полисахариды образуют прочный остов в комплексе с белками и липидами, они входят в состав биомембран)
Защитная (кислые гетерополисахариды выполняют роль биологического смазочного материала)
Специфическая функция – образование гликопротеидов, гликолипидов. Гликопротеиды – маркеры в процессе узнавания молекулами и клетками друг друга, определяют антигенную специфичность, обусловливают различие групп крови, выполняют рецепторную, каталитическую и другие функции.

При расщеплении 1 г углеводов образуется
4, 1 ккал или 17,6 кДж энергии

Проект «Скрытый сахар»
Сахар- грозный враг здорового человека!
Употребляя много сахара, человек становится раздражительным, голодным и уставшим! Кроме того, сахар способен ускорять процесс старения.

Норма потребления сахара составляет 50 г в день для женщин и 70г для мужчин.
Стимуляция излишней выработки инсулина,
и, следовательно, гипогликемия.
• Повышение уровня триглицеридов
и холестерина в крови, и, как следствие, возникновение СС-заболеваний.
• Получение «пустых» калорий, не несущих питательной ценности, но повышающих риск ожирения.
• Обкрадывание организма витаминами и минералами.
• Повышение артериального давления.
• Разрушение зубов.
• Усиление тяги к алкоголю.
• Снижение болевого порога.
• Угнетение иммунной системы.
• Повышение риска развития диабета.

Целью проекта: составить список продуктов , которые содержат скрытый сахар

Список продуктов, содержащих скрытый сахар

ЗАДАНИЕ 3

КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ
За правильно решенное задание 3 – полагается 24балла.

Актуальность. Среди эндокринной патологии сахарный диабет занимает первое место по распространенности (более 50% всех эндокринных заболеваний). Заболеваемость сахарным диабетом неуклонно возрастает. Каждые 10-15 лет во всех странах мира число больных увеличивается вдвое.
Цель исследования: довести до слушателей в доступной форме информацию о сути болезни, о ее причинах, симптомах и профилактике.
Проект
«Сахарный диабет – пандемия XXI века»

Сахарный диабет - хроническая болезнь, вызванная нарушением обменных процессов из-за дефицита синтеза инсулина и повышенного уровня сахара в крови.

Существует ряд факторов, повышающих риск развития диабета II типа:
наследственность;
лишний вес;
неправильное питание;
заболевания сердца и сосудов;
хронический стресс;
приём некоторых лекарств;
хроническая недостаточность надпочечников.

Статистика заболеваемости сахарным диабетом на территории РФ
Численность пациентов с диагнозом "сахарный диабет" выросла за 2019 год среди взрослых - на 4,7%, среди детей - на 5,3%. На начало 2021 года было зарегистрировано 5,2 млн заболеваний сахарным диабетом у взрослого населения в России и более 50 тысяч - у детей.

Наиболее тяжелым последствием СД для человека является приобретение инвалидности и преждевременная смерть

Диабет II типа можно предотвратить, если следить за весом, правильно питаться, вести активный образ жизни.

Домашнее задание
Оформить конспект ( вклеить опорные схемы), выучить химические формулы углеводов.
Написать уравнения реакций в разделе «Химические свойства глюкозы».
Подготовить сообщение «Гликемический индекс продуктов питания»

ОЦЕНКА ЗА УРОК

Спасибо за урок!