Презентация на тему: "Презентация на тему: "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий"."

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
Контрольно-обучающая презентация для учащихся 6 классов

Крупы и бобовые имеют важное значение в питании. Обладают высокой пищевой ценностью, хорошо усваиваются, питательны и калорийны. В них содержаться большое количество крахмала, белков, богаты они и витаминами группы В.

Содержание:
Крупы
Бобовые
Макаронные изделия
Задания

Крупы
Крупы получаются при переработке зерновых культур.

Кукуруза
Рис
Просо
крупа кукурузная
пшено
крупа рисовая

Ячмень
Гречиха
Овес
Пшеница
крупа гречневая
крупа овсяная и хлопья «Геркулес»
крупа перловая и ячневая
крупа пшеничная и манная

Пищевая ценность круп
Белки
Крахмал
Витамины – В1, В2, РР
Углеводы
Жиры

Использование круп в кулинарии

Консистенции каш
Гречневая (рассыпчатая, вязкая)
Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Манная (жидкая)
Овсяные хлопья «Геркулес» (вязкая)
Пшеничная (вязкая)
Перловая (вязкая, рассыпчатая)

Бобовые

Пищевая ценность бобовых
Белки
Клетчатка
Витамины – В1, В2, РР
Углеводы

Первична обработка бобовых
Бобовые перед варкой перебирают
( удаляя примеси, поврежденные зерна)
Промывают 2-3 раза водой
Замачивают (кроме лущеного и колотого гороха) на 3-4 часа, замачивание сокращает срок тепловой обработки и способствует сохранению формы бобовые. При замачивании масса бобовых увеличивается примерно в два раза.

Макаронные изделия
Трубчатые (трубочки, рожки, соломка)
Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)
Ленточные (лапша узкая, широкая, гофрированная)
Фигурные
(перья, звездочки, завитушки, ракушки)
Виды макаронных
изделий

Пищевая ценность макарон
Белки – 10-11 %
Углеводы – 74-75 %
Жиры – до 1 %
Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо

Первичная обработка
макарон
Перебирают
Некоторые виды макарон просеивают
Длинные разламывают на кусочки размером 5 – 15 см

Сливной
Несливной

Технология приготовления макарон с сыром

 Макароны -60 г, масло-20 г, сыр-15 г (на одну порцию)
  В кипящую подсоленую воду положить макароны. Воду по объему в 5 раз больше, чем макарон
 Варить до готовности (20 минут)

 Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь,
Переложить в кастрюлю, заправить маслом и ½ тертого сыра, перемешать
 Горячие макароны разложить по тарелкам горкой, посыпать сверху сыром

Задания
Какая крупа появляется после переработки пшеницы?
Первичная обработка манной крупы:
пшено
перловая
манная
гречневая
Промывают
Просеивают
Моют
Подсушивают
Замачивают

Определите какие продукты относится к бобовым
бобовые
бобы
горох
чечевица
соя
фасоль
кукуруза
просо
спагетти
вермишель

Определите вид макаронного изделия
Трубчатые
Фигурные
Нитеподобные
Ленточные