Презентация на тему: "Бизнес модель кафе кондитерская"

Бизнес-модель
“Кафе-кондитерская”
Кузьмина Алена

Формулировка бизнес идеи
Цель проекта – открытие кафе-кондитерской ценового сегмента «средний» в г. Павловский Посад. Проект предполагает производство и реализацию кондитерских изделий достаточно широкого ассортимента. Кондитерская расположена на арендованной площади в центральной части города, в непосредственной близости от социальных, административных и иных учреждений. Позиционирование проекта осуществляется в сегменте экологически чистой продукции ручной работы. Максимальная вместимость кафе – 30 чел., общая площадь – 100 м2.

Ассортимент
Выпечка- от 40 до 200 рублей
Десерты- от 50 до 250 рублей
Напитки- от 30 до 150 рублей
Торты- цена за 1кг от 1500 до 2000 рублей

Потребители и ключевые ценности

Канал сбыта
Реклама онлайн(соц.сети, сайт, смс и e-mail рассылки)
Реклама офлайн(вывески, буклеты, сарафанное радио, реклама)
По местным каналам СМИ( газеты, радио, телевидение)
Выставки, ярмарки, благотворительные акции
спонсорство

Взаимоотношение с клиентами
Обратная связь
Индивидуальный подход
Консультирование и информирование клиентов
Быстрое реагирование на запросы и предоставление предложений
Уникальное торговое предложение(УПТ):
6 кофе в подарок
Скидки пенсионерам и многодетным семьям

Потоки доходов
модель монетизации-продажа:
персональные заказы покупателей
сотрудничество с корпоративными клиентами
Наиболее оптимальной стратегий является ”Стратегия средних цен”
Три вида конкурентов-домашние кондитерские (прямые конкуренты),небольшие кофейни (прямые конкуренты) и рестораны быстрого питания(косвенные конкуренты).

SMOT-анализ слабых и сильных сторон кафе-кондитерской

SMOT-анализ слабых и сильных сторон кафе-кондитерской

Сравнение с конкурентами:

Ключевые ресурсы
Продукты- 10 тысяч
Оборудование- 2,5 миллиона
Помещение- 80 тысяч
Персонал- 9 человек
Реклама- 40 тысяч

Ключевые виды деятельности
Закупка оборудования- 2,5 миллиона
Закупка мебели, посуды- 100 тысяч
Закупка продуктов- 10 тысяч
Аренда помещения 80 тысяч
Регистрация ООО или ИП- 70 тысяч
Оформление другой документации- 10 тысяч
Организация рекламы 40 тысяч
Дизайн и ремонт помещения- 100 тысяч
Поиск персонала- 140 тысяч

Ключевые партнеры
Поставщики оборудования- 150 тысяч
Поставщики продуктов- 150 тысяч
Дизайнер-1,2 миллиона
Строительская бригада-50 тысяч
Сервис по доставке еды- % от продаж
HR специалист-35 тысяч
Медицинский центр- 20 тысяч

Структура расходов(издержек)

Итог
Так как в нашем городе данная ниша не сильно развита, а то что есть, имеет устаревший формат, мы рассчитываем на достаточный доход и быструю окупаемость нашего проекта.
Чтобы открыть кафе-кондитерскую в этом формате потребуется 3,14 млн. руб., окупить которые можно в течение полугода.