Презентация на тему: "Презентация по химии "Жиры - биологически важные органические соединения""

Тема: «Жиры – биологически
важные органические
соединения».
Учитель МБОУ «Фрязевская СОШ № 41 им.Б.А.Воробьёва» г.о. Электросталь:
Савкина Татьяна
Владимировна.
2021

СОДЕРЖАНИЕ:

Источники жиров в природе.

Эксперимент № 1: «Обнаружение жиров в продуктах питания».

Эксперимент № 2: «Растворимость жиров в различных растворителях и её практическое использование».

Эксперимент № 3: «Доказательство непредельного характера растительных масел».

Эксперимент № 4: «Омыление жиров».

Источники информации.

Из различных источников выделено 600 различных видов жиров,
их них – 420 растительного происхождения …

и более 180 животного происхождения.

Эксперимент № 1: «Обнаружение жиров в продуктах
питания».
Методика исследования:
Для обнаружения жиров в продуктах питания
использовали фильтровальную бумагу:
1.Если продукт жидкий (молоко, кефир, сметана,
йогурт, майонез, масло) – наносили несколько
капель продукта на бумагу.

2.Если продукт плотный, то небольшой кусочек
продукта оставляли на несколько минут лежать
на бумаге.
3.Орехи и семечки размельчали в ступке, на дно
которой помещали фильтровальную бумагу.

Во всех опытах на
фильтровальной
бумаге оставались
жирные пятна.
Вывод:
В результате эксперимента жиры
обнаружены в составе кисло - молочных
продуктов, мясных и колбасных изделиях,
кондитерских и хлебо - булочных изделиях,
консервах, рыбе, икре, орехах, семечках,
в оливках и бананах.

Эксперимент № 2: «Растворимость жиров в различных растворителях и её практическое использование».
Методика исследования:
1. В пять химических стаканов налили равное количество воды, этилового спирта, бензина, ацетона и жидкости для снятия лака.
2. При проведении опыта № 1 в каждый стакан добавили несколько капель растительного масла.
3. При проведении опыта № 2 в каждый стакан добавили кусочки сливочного масла.
4. Содержимое всех стаканов встряхнули.

Опыт № 1
Добавление растительного масла в растворители.
Через 3 минуты масло растворилось в бензине и ацетоне.
Через 10 минут масло растворилось в жидкости для снятия лака.

Опыт № 2
Добавление сливочного масла в
растворители.
Масло растворилось в бензине и ацетоне.
Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине и ацетоне, и эта способность используется для чистки одежды от жировых пятен.
Вывод:

Эксперимент № 3: «Доказательство непредельного характера
растительных масел».
Методика исследования:

1. В одну пробирку налили 2 кубических см
подсолнечного масла, во вторую поместили
кусочек твёрдого животного жира (сало) и
нагрели её до расплавления жира.
2. К содержимому каждой пробирки добавили
немного бромной воды (опыт № 1) и раствора
перманганата калия (опыт № 2).
3. Смеси встряхнули.

Смеси до реакции.
Через несколько минут после встряхивания.
Через час.

Результат: в пробирках с растительным маслом растворы бромной
воды и перманганата калия обесцветились, а в пробирках с
животным жиром обесцвечивания не произошло.
Вывод:
В состав растительных масел входят непредельные карбоновые кислоты.
Бромная вода и раствор перманганата калия – это качественные реактивы
на наличие кратных связей.

Эксперимент № 4: «Омыление жиров».
Методика исследования:

Небольшую фарфоровую чашку поставили на
кольцо штатива. В чашку налили 2 мл подсолнечного масла и 0,5 мл 35% раствора
едкого натра.
Чашку осторожно нагревали над небольшим пламенем. Время от времени перемешивали смесь стеклянной палочкой.


Когда масса загустела, в
чашку добавили 3 мл воды и
продолжали нагревать.
Через 20 минут взяли
стеклянной палочкой пробу
смеси и растворили её в воде.

Проба смеси растворилась
в воде. Получили мыльный
раствор, о чём свидетельствует
наличие пены и рН = 9,0 (среда щелочная).

Источники информации:

Степаненко Б.Н.: «Органическая химия»./ М.: Медгиз,1963.
Энциклопедия для детей. Том 17. Химия/ Глав. ред. Володин В.А., вед. науч. ред. И. Леенсон. – М.: Аванта+, 2003.
Плетнер Ю.В.,Полосин В.С.:Практикум по методике обучения химии/изд. «Просвещение». – М.:1967.
Новошинский И.И., Новошинская Н.С.: Органическая химия.11 класс.Базовый уровень: Учебник для ОУ. – 2-е изд. – М.:ООО «Русское слово», 2008. – с.121 – 122.
Презентация «Жиры»./ Сеть творческих учителей./ Химия.