Презентация на тему: "Презентация по технологии 5 класс "Бутерброды и горячие напитки""

Бутерброды

Бутерброд
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Основа бутерброда – хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

Виды бутербродов
Открытые
Закрытые
Холодные
Горячие
Простые
Сложные

Открытые бутерброды
Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе
Хлеб нарезают толщиной 1см.
Украшают зеленью или украшением из продуктов, имеющих яркую окраску.

Открытые бутерброды
Для простых открытых используют 1 -2 вида продуктов.

Для сложных: несколько видов продуктов.

Открытые бутерброды. Тартинки
Тартинка — маленький бутерброд — «на один зуб».
Основа - мелко нарезанный (кружочками, квадратиками, треугольниками) ржаной или белый хлеб, крекеры.
Основу намазывают тонко сливочным маслом и наверх кладут кусочки фруктов, колбасы, ветчины, сыра, сваренного вкрутую яйца, рыбы, сельди и т.п.

Закрытые бутерброды.
Сандвичи
Готовят из 2 половинок хлеба или булочки:
на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают).

Закрытые бутерброды.
Сандвичи
Виды закрытых бутербродов:
однослойные,
двухслойные,
многослойные.
Сандвичи используют
для похода,
в дорогу,
в школу

Закусочные бутерброды.
Канапе
Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.

Закусочные бутерброды.
Канапе
Бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски

Горячие бутерброды
Готовят 2 способами:
запекают в духовке жарят на сковороде
Подают к столу и употребляют в горячем виде.

Забавные бутерброды

Требования к качеству
готовых бутербродов
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей.
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким (1-1,5см).
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

Технология приготовления горячих напитков

Горячие напитки

Горячие напитки

Что такое напиток?
Современный словарь объясняет значение слова «напиток» как продукт, предназначенный для питья.
Слово «напиток», применяемое в старину только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить.
В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».

Инвентарь и посуда для приготовления чая, кофе, какао

Чай
Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком.
Родина чая – Китай.
Молодой листочек по – китайски называется «тцайей».
Отсюда и произошло слово «чай».
Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

Выращивание чая

Сорта чая
Зелёный
Чёрный

Сорта чая
Белый
Красный (каркаде)

Сорта чая
Фруктовый
Травяной

Технология заваривания чая
Кипятком ополосни чайник для заварки.
Положи чай в зависимости от количества человек ,которые будут пить чай.
Залей чай кипятком на 1/3 объёма чайника, подожди несколько минут, долей кипятка до верха заварочного чайника.
Дай настояться напитку 3-5 минут.
Пей с удовольствием

Подача чая
Подают чай к столу в том же самом фарфоровом или стеклянном чайничке.
Рядом выставляют специальную чашечку для чая с блюдцем – с правой стороны на блюдце кладут ложечку, а саму чашку ставят так, чтобы ручка смотрела влево.
Обязательно подают к чаю молоко, а также розетку с сахаром, медом, вареньем или лимоном – на выбор гостя.

Требования к качеству чая:
Чай должен быть прозрачным,
без чаинок,
ароматным,
иметь красивый красновато – коричневый цвет.

Кофе тонизирующий напиток
Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека.
Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого.
Существует много сортов кофе.
Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют «Мокко»

КОФЕ
Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади.
Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева.
Мужчина заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее.
Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.

Выращивание кофе

Виды кофе
Кофе в зернах
Молотый
Растворимый (сублимированный, порошковый, гранулированный)

Виды кофе и кофейных напитков

Влияние кофе на организм
Влияние кофе на организм определяется индивидуальной реакцией. Средняя доза не должна превышать 3-4 чашки в день.
Чтобы повысить пользу кофе, сочетайте его с молоком, сливками, медом, лимоном.

Какао
Очень калорийный и вкусный напиток.
Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом.
Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка.
Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью.
Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии

Выращивание какао

Виды какао
Горячий шоколад
Какао-порошок
Какао-масло
Какао – ароматный напиток из бобов какао,
Чашка какао в день продлевает жизнь и бережет здоровье

Требования к приготовлению напитков
Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.
Готовый кофе подают горячим или холодным, но не теплым.
Цвет напитка должен быть, если это чай, красно – коричневым или зеленоватым, если кофе – темно – коричневым.
Напиток должен быть прозрачным.

Чай с сахаром
Чай 2- 3 ч. ложки
Вода
Сахар по вкусу
Выход: 5 – 6 порций

«Белый чай»
(традиционный английский чай)
Вначале в чашку наливают молоко и только затем – чай.

Коктейль «Какао-тоник»
Топленое молоко – 50 мл
Мед – 50 г
Яичные желтки – 2 шт.
Сливочное масло (или сливки) – 20 г
Какао – 30 г
Ваниль
Желтки разбивают, добавляют к ним мед и топленое молоко. Постоянно взбивая, добавляют и остальные ингредиенты.

Какао с молоком
Отпускают какао в стаканах с подстаканниками или чашках с блюдцами.
В летнее время готовят какао с мороженным:
в стакан или бокал кладут шарик мороженого, заливают сваренным и охлажденным какао и подают.

Кофе по-варшавски
Ингредиенты:
Кофе натуральный молотый и сахар по 20 г
Вода 160 г
Молоко топленое 80 г
Сварить обычный кофе, но с меньшим количеством воды.
Процедить его, добавить сахар и молоко.
Смесь нагреть до кипения.
При подаче в чашку можно положить пенку, снятую с топленого молока.

Практическая работа «Приготовление открытых бутербродов»
Инструктаж по технике безопасности при работе с ножом, теркой.

Домашнее задание
Найти рецепт оригинального бутерброда.
Приготовить бутерброд, соблюдая технику безопасности при работе с ножом, оборудованием (электрическая или газовая плита).
Принести фотоотчёт о проделанной работе в виде презентации.