Презентация на тему: "Презентация "Правила сервировки стола и подачи холодных напитков""

Правила сервировки стола и подачи холодных напитков.

Основные правила сервировки стола

Столовые приборы должны быть идеально чистыми.
Скатерть играет ключевую роль и должна соответствовать уровню заведения.
Очень важно украшение. Пожалуй, самым выигрышным вариантом будут живые цветы.

К холодным напиткам относятся морсы, квасы, соки, фирменные напитки. Холодные напитки подают охлажденными до 12 - 8°С.

миксеp или блендер
Для приготовления холодных напитков используют:
шейкеp (специальная металлическая посуда для смешивания напитков)

соковыжималки
Для приготовления холодных напитков используют:

Для приготовления холодных напитков используют:
коктейльная ложка (с длинной ручкой), щипцы для льда

Воду питьевую, квас, морс и фирменные напитки подают в кувшинах с крышками, бокалах, стаканах конической или цилиндрической формы.

ВОДА
квас
морс

Стаканы для воды, морсов и кваса

стаканы (фужеры) для напитков с мороженым

Кофе гляссе подают в стакане Айриш-кофе: Стакан на небольшой ножке из жаропрочного стекла. Оптимальный объем составляет 180-200 мл.

Стакан Фраппе: Стакан в форме тюльпана для подачи холодных, густых, кофейных коктейлей. Оптимальный объем составляет 160-250 мл.

Смузи - густой напиток с мякотью, приготовленный из свежих фруктов, ягод, овощей и их сочетаний. Иногда в смузи добавляют соки, кисломолочные напитки, различные добавки в виде зерновых хлопьев, специй.
Готовый напиток подают в высоких прозрачных стаканах, либо берут с собой в специальных шейкерах (из них удобно пить, можно легко перемешать напиток).

Фреши и морсы подают в фужерах на высокой ножке.

Холодные напитки можно подавать с цветным льдом, полученным пpи замоpаживании подслащенных фpуктово-ягодных соков, кофе или молока. Цветной лед подают в посуде из толстого стекла или хpусталя.

Оформляют холодные напитки фруктами, входящими в состав напитков, соломинками, шпажками, веточками мяты, палочками корицы

Оформляют холодные напитки фруктами, входящими в состав напитков, соломинками, шпажками, веточками мяты, палочками корицы