Презентация на тему: "История происхождения звезд Michelin"

История происхождения звезд Michelin

ВНЕКЛАССНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ
Преподаватель Ильченко М.А.

История звезд Michelin


В нашей стране компания Мишлен куда более известна как крупный производитель автомобильных шин – и именно с шин и началось ее триумфальное восхождение к вершинам кулинарного Олимпа.
Первый справочник Мишлен был издан во Франции в 1900 году, в помощь тамошним автомобилистам путешествующим по стране. Он содержал информацию о том, где можно отремонтировать или заправить свой автомобиль, остановиться на ночлег и, разумеется, как следует пообедать или поужинать. Помимо этих полезных сведений, гид содержал уйму рекламы и распространялся бесплатно – и так целых двадцать лет, пока смышленые головы не сообразили, что бесплатный справочник не воспринимается всерьез и не выкинули всю рекламу, начав продавать новое издание за деньги. Следующая веха в истории справочника – 1926 год: в нем впервые появилась звезда, чтобы отметить хорошую кухню (еще две добавились в ближайшее десятилетие). Затем, по мере развития интереса к автомобилизму стали выходить справочники по другим странам, и к настоящему моменту Европа представлена в справочниках империи Мишлен двенадцатью изданиями: Франция, Италия, Германия, Австрия, Нидерланды, Швейцария, Бельгия и Люксембург, Испания и Португалия, Англия и Ирландия. Кроме того, издается отдельный справочник по основным городам Европы – а из остального мира чести быть оцененными и раскритикованными заслужили Нью-Йорк, Сан-Франциско, Лос-Анджелес, Лас-Вегас, Токио, Гонконг и Макао.

Первый справочник Мишлен был издан во Франции в 1900 году

Звезды, вилки, монетки…
Говорим “Мишлен”, подразумеваем “Красный” справочник, в который входит информация о лучших отелях и ресторанах.

Что означает каждая звезда Мишлен?
- очень хороший ресторан в своей категории ( имеется в виду определенная кухня)
- отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать отступление от маршрута
- отличная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда

Что за компания Мишлен? Какова история Красного гида?
Компания Мишлен действительно та самая, которая выпускает автомобильные шины (а также другую сельхоз. технику, мотоциклы и велосипеды). Основана в 1889 году.

К 1920 году гиды стали популярными, поэтому их стали продавать.

Дорогие рестораны в путеводителях отмечались особым знаком- звездой

Блюда. И их приготовление

Лидирующие страны
Токио 191 звезда против 98 звезд Парижа. Именно там находятся 9 ресторанов с рейтингом «три звезды», 25 с рейтингом «две звезды» и 117 ресторанов с одной звездой. Хотя традиционно фаворитом составителей рейтинга является французская кухня.

Первый Гид был выпущен в 1900 году Андрэ Мишленом, одним из основателей компании Мишлен

Первый Гид был выпущен в 1900 году Андрэ Мишленом, одним из основателей компании Мишлен. Гид изначально представлял собой список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику, например: отели, закусочные. Он распространялся бесплатно и имел весьма умеренный спрос. В 1920 году Гид стали продавать за умеренную плату, также в него одновременно добавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам. Таким образом, рестораны с высокими ценами помечались одной звездой, слегка напоминавшей цветок.
В 1926 году политика рейтинга кардинально поменялась и с тех пор звездочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. В начале 30-ых добавили еще 2 звезды.

Звезды Мишлен…

Ферран Андриа – испанский повар (ресторан «El Bulli») – «Менделеев» молекулярной технологии.

Хэстон Блюменталь – владелец ресторана «The Fat Duck» («Жирная Утка», Лондон)

Пьер Ганьер – «Кулинарный Алхимик» (ресторан «Pierre Gagnaire», Париж).

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ