Презентация на тему: "Презентация для защиты исследовательской работы на тему "Кулинария - это искусство""

Смоленское областное государственное бюджетное
профессиональное образовательное учреждение
«Сафоновский индустриально-технологический техникум»
  
Исследовательская работа
«Кулинария-это искусство»

Автор: Юхненко Венера Алексеевна
обучающаяся I курса
Специальность:19.02.10 Технология продукции
общественного питания
 
Руководитель: Филиппова Оксана Владимировна
мастер производственного обучения

2019г.

Актуальность моей исследовательской работы подтверждается тем, что выбор профессии или специальности - одно из наиболее серьезных, порой самых важных жизненных решений. Выбирая, мы не только определяем основное занятие на всю жизнь, но и, возможно, определяем этим свой круг общения, стиль жизни, а иногда судьбу.
Такой выбор в наше время рассматривается как основа жизненного самоутверждения человека в обществе. В лице человека, не занятого своим делом, не нашедшего себя в труде, общество несет невосполнимые духовные и материальные потери. При этом огромный ущерб терпит и сама личность вследствие неудовлетворенности, сознания неспособности внести в работу элемент творчества. Гармоничное развитие личности обязательно предполагает правильное профессиональное определение.

Цель работы:
-побуждение интереса к овладению специальностью;
-повышение уверенности в собственных профессиональных возможностях.
Задачи:
-сформировать представление о специальности: «Технология продукции общественного питания»;
-изучить исторические этапы специальности;
-определить значимость специальности;
-обосновать необходимость совершенствования профессиональных возможностей.
Объект работы: специальность «Технология продукции общественного питания».
Предмет исследования: особенности специальности «Технология продукции общественного питания».
В качестве гипотезы исследования мною выдвинуто предположение о том, что я смогу стать высококвалифицированным специалистом по специальности «Технология продукции общественного питания».

Методы исследования:
-теоретические (изучение литературы по данной теме методом анализа и синтеза);
-эмпирические (наблюдение, тестирование);
-экспериментально - теоретический (практический опыт).
Теоретическая часть
* История возникновения специальности «Технология продукции общественного питания»
* Социальная значимость специальности «Технология продукции общественного питания»
* Доминирующие виды деятельности специальности "Технология продукции общественного питания"
* Качества, обеспечивающие успешность профессиональной деятельности
*Качества, препятствующие эффективности профессиональной деятельности
* Возможность получения специальности

Экспериментальная часть
Самоанализ наличия необходимых личных качеств для профессиональной успешности

Высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов +
Правильное цветоразличение +
Хороший объемный и линейный глазомер +
Тактильная чувствительность +
Хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная) +
Высокий уровень распределения и переключения внимания +
Чистоплотность +
Эмоциональная устойчивость +
Творческие способности ?
Эстетический вкус +
Аккуратность +
Требовательность +
Коммуникабельность +
Организаторские способности +
Ответственность +
Физическая выносливость +
Честность, порядочность +

Самоанализ наличия качеств, препятствующих эффективности профессиональной деятельности

Безынициативность -
Неуверенность в себе +
Косность мышления -
Плохое развитие анализаторов (зрительного, вкусового, обонятельного) -
Эмоциональная неуравновешенность -
Агрессивность -
Безответственность, неспособность принимать решения -
Нечистоплотность –
Проанализировав, данные мне стало понятно, что для успешного освоения специальности «Технология продукции общественного питания» у меня присутствует практически весь набор необходимых качеств, но стоит обратить внимание на развитие творческих способностей и тем самым избавиться от неуверенности в себе.

Участие в профессиональных пробах
В рамках проведения декады специальности «Технология продукции общественного питания» я участвовала в профессиональных пробах при проведении мастер-класса «Лепка из мастики элементов для украшения кондитерских изделий».
Перед его проведением испытывала сильное волнение, так как была уверена, что мой результат будет невысок. Никогда не замечала у себя особых художественных талантов. Так как мастер-класс проводил хорошо знакомый мне и всей группе человек, наш мастер производственного обучения, я была позитивно настроена и старалась не пропустить ни одного слова или движения.

На первом этапе я выполняла лепку отдельных элементов композиции, мне очень понравилось лепить, детали получались аккуратными и привлекательными внешне. Мастика, по своей пластичности очень похожа на пластилин. С ней легко работать, если соблюдать все правила и требования. Я самостоятельно выполнила все крупные и мелкие детали композиции и даже смогла сделать так, чтобы она выглядела правильной и завершенной.

Требования к выполнению композиции в технике лепки из мастики
Правильная организация рабочего места
Правильное использование инструментов и приспособлений для лепки
Соблюдение аккуратности при выполнении отдельных крупных и мелких элементов
Соблюдение последовательности при выполнении работы
Внимательность при выполнении работы
Правильный выбор цветового решения
Правильное построение общей композиции с учетом цветовых и пространственных требований

Выполнила: Юхненко Венера
Образец

Заключение
Таким образом, в ходе выполнения исследовательской работы я выполнила поставленные задачи:
-сформировала для себя представление грамотное о специальности «Технология продукции общественного питания»;
-изучила исторические этапы;
-определила социальную значимость;
-обосновала необходимость совершенствования профессиональных возможностей.
Выполнив самоанализ личных качеств, и пройдя профессиональные пробы, я добилась поставленных целей:
- побудила интерес к овладению специальностью;
-повысила уверенность в собственных профессиональных возможностях.
В качестве гипотезы исследования мною выдвигалось предположение о том, что я смогу стать высококвалифицированным специалистом по специальности «Технология продукции общественного питания». Я подтверждаю, что это утверждение верное, так как располагаю всеми необходимыми составляющими для достижения цели.
Я правильно выбрала учебное учреждение, в котором созданы все условия для получения образования и развития творческих способностей.
Я имею все необходимые качества, чтобы успешно завершить обучение.
Я уверенна в своих силах.
Я обязательно продолжу знакомство с выбранной специальностью и практику участия в профессиональных мастер-классах, и в результате стану высококлассным специалистом.
 

Спасибо за внимание!