Презентация на тему: "Исследовательская работа "Соки, которые мы пьем""

Авторы работы:
Петров Иван
Мельников Алексей

Научный руководитель:
Питайкина Е.А.
Соки, которые мы пьём.

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ
Вот с чего замечательно начать утро – со стакана сока!
Это вкусно, полезно и модно.

Прилавки магазинов выставляют очень много соков разных сортов: яблочные и грушевые, вишневые и сливовые, апельсиновые и персиковые, прозрачные и с мякотью.

Производители соков делают соки натуральные и смешанные, витаминизированные. Изготовляют и тропические «нектары» - в общем, на любой вкус и цвет.

Такое разнообразие всевозможных соков привлекает внимание детей и взрослых.

Как узнать, какой сок – полезен для здоровья человека
и что мы ждем от производителей соков?

Проблема:
Из рекламных роликов мы узнаем, что все соки – “кладовая витаминов”. Правда это или нет, мы попытались выяснить практически, проведя, простые опыты.
Совпадут ли “выводы”рекламы
с нашими результатами
исследования соков?

ЦЕЛЬ РАБОТЫ:

Изучение сока, выявление его действия на организм человека, определение с помощью простых опытов
наличия в выбранных соках
витамина С, для
формирования
правильных ценностных
предпочтений при выборе
напитков.

ЗАДАЧИ:

Изучить что такое сок
Определить популярность соков среди учеников СОШ №1
Выявить действие яблочного сока на организм
Определить наличие витамина С в яблочном соке различных производителей и в свежеприготовленном соке из яблок, проанализировать полученные данные и сделать выводы
Сформировать правильные
ценностные предпочтения при
выборе напитков (сохранение
витаминов, лечебные свойства).

ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ:

Исследование носило теоретический и практический характер, так как основано на изучении дополнительной литературы, анализа статистических данных и опытов.







Значимость полученных результатов заключается в возможности использования полученных данных для формирования правильности ценностного предпочтения при выборе напитков; определение яблочного сока с большим содержанием витамина С среди соков различных производителей, для потребления более качественного продукта.

Предмет исследования – способы приготовления сока, состав и действие сока на организм, правила потребления соков, наличие витамина С в яблочном соке различных производителей.

Объект исследования – яблочный сок.

ЧТО ТАКОЕ СОК
Сок — жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.


Согласно ГОСТу продукт, содержащий сахар, лимонную кислоту, консерванты, красители, а так же искусственные ароматизаторы, не может называться соком (для таких продуктов должно использоваться название нектар или напиток).

ВИДЫ СОКОВ
Свежеотжатые соки

Соки прямого отжима

Соки концентрированные
(или концентраты соков)

Восстановленные соки

Соки экстрагированные в вакууме концентрированные

Действие соков на организм
Фрукты и овощи содержат необходимые вещества, но есть один недостаток — они содержат трудно перевариваемую клетчатку, что не всегда полезно людям с язвенной болезнью желудка, энтероколитами. В этом случае соки просто незаменимы.
Важным свойством сока является отсутствие вредных химических веществ. Все вредные вещества остаются в клетчатке, а полезные вещества переходят в сок.
Сок вымывает из организма токсины, шлаки, улучшает иммунитет, способствует быстрому заживлению ран, активизирует ферменты.
Лечебный эффект часто бывает таким
быстрым и выраженным, что человек
надолго забывает о применении
лекарственных препаратов.

Свежеотжатый сок
В данной таблице приведена пищевая ценность свежих фруктов(на 100 г) и соков, приготовленных из них(100 г).

ПРАВИЛА ПОТРЕБЛЕНИЯ СОКОВ

Лимонный сок всегда лучше разбавлять водой и пить его с медом.

При хранении соков в домашних условиях желательно выдерживать температурный режим не более 20 градусов и влажность воздуха в пределах 65 %.

Обязательно следует обращать внимание на упаковку: если она измята и вздута или крышка неплотно надета на бутылку и имеются другие изъяны в упаковке, такой продукт нельзя употреблять.

Несмотря на пользу соков, дантисты не
советуют ими злоупотреблять. Проблема
заключается в самих фруктах, особенно цитрусовых: содержащиеся в них различные кислоты разрушают эмаль зубов.И ни в коем случае не следует чистить зубы сразу после того, как сок из цитрусовых выпит, — эмаль становится мягкой и смывается с зубов вместе с пастой. В итоге они быстро становятся хрупкими и крошатся.

Натуральные (свежевыжатые) соки следует пить не более чем через 10 мин после их приготовления и не менее чем за 30 мин до приема пищи, чтобы не усиливать процесса брожения в кишечнике. Пить нужно маленькими глотками или через соломинку.

Самыми лучшими считаются так называемые мутные соки, то есть те, в которых содержится много исходного материала. Фильтровать соки следует только в том случае, если имеются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, а также при респираторных заболеваниях.

Соки косточковых плодов (сливы, абрикоса,
вишни и пр.) ни с какими другими соками
смешивать не рекомендуется. Зато соки
семечковых плодов (яблок, винограда,
смородины и т. п.) можно пить в смеси
с другими соками.

Для приготовления соков нужно брать только
целые, неиспорченные плоды.

Мы провели социологический опрос среди учащихся нашей школы.

Всего было опрошено 52 человека.

Задаваемые нами вопросы:
Употребляете ли вы сок?
Какой сок предпочитаете?

Употребление сока учащимися МОУ СОШ №1

Предпочитаемый вид сока
На основании проведенного опроса мы решили выбрать
для дальнейшего исследования яблочный сок.

ДЕЙСТВИЕ ЯБЛОЧНОГО СОКА НА ОРГАНИЗМ

Яблочный сок полезен:
при гипертонии
заболеваниях дыхательной системы
дизбактериозе
выводит почечные камни, радиоактивные вещества, токсины, тяжелые металлы
полезен при нарушении работы кишечника
заболеваниях печени и почек
нехватке железа
оказывает антиканцерогенные свойства на работу желудка, предотвращая развитие раковых опухолей

В яблочном соке обнаружили вещество,
которое омолаживает сердце, улучшает
циркуляцию крови и повышает уровень
защиты иммунной системы.

Почему мы искали в соке витамин С?
Витамин С - аскорбиновая кислота, один из важнейших составляющих компонентов сока.

Витамин С влияет на:
метаболизм белков
кроветворение
активизацию иммунной системы, что особенно важно в настоящее время

Ученые обнаружили, что большие дозы
витамина C препятствуют развитию
злокачественных опухолей.

Результаты исследования

Проанализировав полученные данные и сравнив их с показателями на упаковке соков, мы пришли к выводу, что большинство производителей правильно указывают количество витамина С, исключение составляет сок «ДА», на упаковке – 7мг, в опыте 3,9, но не совпадение результатов
частично можно объяснить, погрешностью при опытах
или недобросовестностью производителя.

Потребление соков различных производителей в России

Проанализировав потребление жителями России соков, различных производителей мы выяснили, что их потребление зависит не только от полезных качеств продукта но и от вкуса, цены и рекламы, поэтому большое число людей выбирает марку
«Любимый сад», которая в нашем исследовании получила
рейтинговый балл - 5 т.к.,
содержит меньше витамина С,
чем соки других производителей.

Выполнив эту работу, мы пришли к следующим выводам:
Сок - это жидкий продукт, полученный путем механических процессов из фруктов и овощей, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.
Сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен водой.
Есть определенные правила потребления соков, которые мы должны соблюдать, что бы не навредить своему организму.
Большая часть подростков МОУ СОШ №1
понимают ценность и значимость соков
для организма человека и регулярно
употребляют их.
Более половины подростков предпочитает
яблочный сок.
Яблочный сок полезен при различных заболеваниях
Витамин С влияет на метаболизм белков, кроветворение, активизацию иммунной системы, что особенно важно в настоящее время, большие дозы витамина C препятствуют развитию злокачественных опухолей.
Витамина С больше в соках “Добрый”, а меньше всего в соках “GOLD”;
По итогам работы мы оформили плакат
“Рейтинг лучших соков (среди исследуемых)”:
1 место – «Добрый», 2 место – «Фруктовый
Сад»,3 место - «ДА!»
С результатами исследования мы
ознакомили одноклассников и изготовили
для школьной недели здоровья –
информационный лист: « Соки, которые
мы пьем».

Рейтинг лучших яблочных соков
1 место «Добрый»
2 место «Фруктовый сад»
3 место «Да!»

Соки — бесценное сокровище, которым одарила нас природа.

Соки являются отличным средством для восстановления химической
структуры органов и тканей, благодаря витаминам, минералам и
другим химическим веществам, которые содержатся в натуральных
соках овощей и фруктов.

И, помимо всего прочего, соки это — источник удовольствия!
Пейте соки!