Презентация на тему: "Презентация по мастер-классу "Приготовление новогодней композиции""

Автор Козлова Ирина Геннадьевна

Цель: Ознакомить аудиторию с новыми технологиями в кондитерском производстве, Оформление торта с использованием природного и искусственного декора .
Материальное оснащение: Оборудование- взбивальная машина, плита, жарочный шкаф; посуда, инвентарь- кондитерские мешки с насадками.

Сырьё: Бисквитный полуфабрикат, сироп, сливки, шоколад, фрукты, пищевые красители

Ход мастер-класса
1 Вашему вниманию представлены новые элементы в оформлении тортов, использование природного материала и искусственного декора, применение растительных сливок с добавлением ореха и фруктов.
2 Берем бисквитный полуфабрикат пропитанный сиропом и склеенный кремом из растительных сливок с добавлением ореха и фруктов.

3 Шоколад топим на водяной бане. Шоколад используем черный и белый
4 Делаем бумажный корнетик в виде кулёчка, острое окончание которого срезаем ножницами нужного нам диаметра.

5 Поверхность торта покрываем шоколадом. Укладываем в корнетик крем и наносим мелкий рисунок по краю торта.

6 На края торта наносим небольшое количество крема и наклеиваем искусственный декор в виде цветной ажурной ленты.

7 Берем ветку сосны, обрабатываем, сушим. Наносим на неё гель и обсыпаем конфетти .

8 Природный декор укладываем на поверхность торта .

9 Берем прозрачную ленту, тонким слоем наносим на нее шоколад и проводим гребенкой, заворачиваем в виде спирали и кладем в холодильник для застывания.

10 Из полученных шоколадных спиралей
Собираем икебану.

11 Изготовленную икебану укладываем на торт.

Задекорированный пищевым золотом шоколад накладываем на шероховатости торта.

13 Икебану из шоколада дополняем фруктами и свечами.

14 Готовые торты ставим на подставку и завершаем композицию свечами.

Заключение: Готовый торт подаем на стол. Обращаем внимание присутствующих гостей на необычное оформление. Предупреждаем, что на торте присутствуют не съедобные элементы.