Презентация на тему: "Презентация по технологии на тему "Виды теста" (8 класс)"

Виды теста
Составила учитель технологии
МОУ «Гимназия №1»
г. Воскресенск Московская область Николаева Т.В.
8 класс

Цель
познакомиться с инструментами, приспособлениями, продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделий, с классификацией теста;
.

Продукты для приготовления мучных изделий
Мука -основной продукт


Жидкость (вода, молоко, кефир)
Разрыхлителями (дрожжи, пищевая сода, взбитые белки, прослаивание жиром)

Добавляют яйца, жиры, сахар, соль, пряности

Виды теста
по способу приготовления
по консистенции
жидкое
крутое
густое
дрожжевое
пресное

Дрожжевое тесто
Сдобное
(опарный)
Несдобное
(безопарное)

Пресное тесто
бисквитное
слоеное
заварное
песочное

Изделия из Бисквитного теста

Изделия из заварного теста

Изделия из песочного теста

Изделия из слоеного теста

Изделия из жидкого теста

Изделия из густого теста

Изделия из крутого теста

Инструменты и приспособления

Практическая работа:
«Приготовление изделий из слоеного теста»
Фигурные изделия из слоёного теста.
Круассан

Бантик

Правила техники безопасности
при кулинарных работах
При пользовании ножом и кухонными приспособлениями
1. Опасности в работе:
порезы;
травмы рук;
Ушибы
2. Что нужно делать до начала работы:
Подготовить инструменты и приспособления к работе.
3. Что нужно делать во время работы:
Работать только хорошо заточенным ножом;
Пользоваться ножом осторожно;
Передавать нож только ручкой вперед;
Не поднимать нож высоко над разделочной доской;
4. Что нужно сделать по окончанию работы:
Вымыть, просушить и убрать инструменты и приспособлении.

Закрепление материала
Назовите основные продукты, используемые для приготовления теста.
Перечислите виды теста.
Какие вы знаете разрыхлители теста.
Назовите способы получения дрожжевого теста.
Назовите виды пресного теста.