Презентация на тему: "Кухни стран Зарубежной Европы. Германия"

Министерство профессионального образования и занятости населения Приморского края
Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
«Уссурийский колледж технологии и управления»
КУХНЯ ГЕРМАНИИ
г. Уссурийск
2021г.

Выполнила:
Мельникова А.Д.
Студентка 1 курса
Профессия: Повар, кондитер

Научный руководитель:
Горбунова Я.Ю.
Преподаватель

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА
Официальное название — Федерати́вная Респу́блика Герма́ния (ФРГ)
Площадь – 357 тыс.кв.км.
Численность населения – 83 млн.чел.
Занимает 19-е место в мире по численности населения (2-е в Европе) и 62-е в мире по территории (8-е в Европе).
Столица – Берлин
Расположена в центре Европы, омывается водами Балтийского и Северного морей. Граничит с Данией на севере, Польшей и Чехией на востоке, Австрией и Швейцарией на юге, Францией, Люксембургом, Бельгией и Нидерландами на западе.
Государственный язык – немецкий
Денежная единица – евро
Форма правления – Федеративная парламентская республика

ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТУРЫ, ТРАДИЦИИ
Немцы любят карнавалы. На праздниках немцев совсем не узнать. Они перестают быть правильными, переодеваются в наряды и веселятся всю ночь.

Популярность во всем мире получил фестиваль пива, который называется Октоберфест. Длится этот фестиваль пива 16 дней и проводится каждый год в конце сентября – начале октября. Местом проведения становится город Мюнхен – столица Баварии.

По воскресеньям немцы просто отдыхают. Магазины не работают, развлекательные центры тоже. Если кто-то будет шуметь и мешать соседям, то последние пожалуются на нарушителя правопорядка в полицию. Все дела принято завершать до обеда субботы. До этого же времени работают магазины в небольших городках.

ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ
Немецкая кухня известна по всему миру. Среди блюд, которые считаются национальными в Германии: свиная ножка с квашеной капустой, колбасы, сосиски, паштеты, густой суп айнтопф.

В стране порядка трех сотен сортов хлеба, и несколько тысяч печеных десертов.

Отличным вариантом гарнира к мясу немцы считают квашеную капусту и картофель. Из картофеля в Германии готовят массу блюд: жарят оладьи, делают пюре, тушат с другими овощами и мясом.

ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ
Фальшивый заяц ( falscher hase ) — блюдо немецкой кухни, появившееся во второй половине XVIII века и представляющее собой мясную запеканку с различными начинками.
Так как право на охоту и на употребление дичи в пищу  было только у первого и второго сословий, то представителям третьего и четвертого сословий зайцев на столе видеть не приходилось.
Поэтому и было изобретено блюдо под названием «Фальшивый заяц», где под термином «фальшивый» подразумевалось «искусственный», поскольку зайчатины в нем никогда и не было.
Также фальшивый заяц очень демократичен в отношении начинки, единственным относительно обязательным ингредиентом для начинки являются сваренные вкрутую яйца.
 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА «ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ»
Куриное филе  — 700г
Белый хлеб  — 100г
Молоко 3,2%  — 100мл 
Лук репчатый  — 100г
Сливки  15% — 60мл
Растительное масло  — 18мл
Яйцо  — 5шт.
Чеснок  — 3г
Орегано, тимьян, мускатный орех  — 2г 
Соль, перец черный молотый  — по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА «ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ»
Хлеб поломайте на кусочки и залейте молоком.


2. Куриное филе вымойте, порежьте крупно, сложите в чашу блендера. Туда же добавьте лук, чеснок. Включите блендер на пару минут.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА «ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ»
3. В куриный фарш добавьте сырые яйца, специи, соль, хлеб с молоком, сливки. Можно добавить зелень. Включите блендер еще на минуту.

4. Фарш готов.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА «ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ»
5. Вареные яйца очистите от скорлупы. Формочку для мясного рулета смажьте хорошо маслом, можно присыпать молотыми сухарями или манкой. Положите половину фарша. разровняйте.

6. Положите вареные яйца.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА «ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ»
7. Сверху распределите оставшийся фарш, разровняйте красиво лопаткой.


8. Запекайте мясной рулет при 180 градусах 40 минут.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА «ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ»
9. Остудите рулет немного в формочке. Осторожно извлеките, порежьте ломтиками.

Приятного аппетита!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Германия - интересная страна, здесь чтут традиции, которые передавались поколениями. Широкое использование колбас, сосисок, сарделек - характерная особенность немецкой кухни. Во всем мире всеми известны сосиски с тушеной квашеной капустой.

Другая характерная черта немецкой кухни - широкое применение для приготовления вторых блюд натурального мяса. Немцы с древних времен и до сих пор включают в свой рацион совсем нелегкие блюда из свинины, картофеля, капусты с добавлением различных специй, и в то же время, очень любят натуральный вкус продукта, не желая перебивать натуральность.