Презентация на тему: "Презентация к внеклассному мероприятию "Русский язык в моей профессии""

Игра для обучающихся по профессии «Повар, кондитер»
Русский язык в моей профессии

I тур

Расставьте ударение в словах:
арахис, бармен, бекон, гренки, грейпфрут, квашение, камбала, кухонный, кулинария, микроволновая, обеспечение, перчить, рожки, санитария, свекла, сливовый, тефтели, творог, торты, щавель

Ответы
арахис, бармен, бекон, гренки, грейпфрут, квашение, камбала, кухонный, кулинария, микроволновая, обеспечение, перчить, рожки, санитария, свёкла, сливовый, тефтели, творог, торты, щавель

II тур

Вставьте пропущенные буквы в словах, раскройте скобки:

А(с,сс)..ртимент, б..ка(л,лл)ея, б..ктер..цидный, (бе..)строганов, биточки рубле(н,нн)ые, б..фштекс, бро(к,кк)..ли, к..либровка, котлета (по)киевски, ль..зон, люля(к..баб), нот..тения, п..нировка, п..ти(с,сс)оны, порц..о(н,нн)ый, ра(с,сс)т..гай, свежемороже(н,нн)ый, су..продукты, фр..тюр, эск..лоп

Ответы
Ассортимент, бакалея, бактерицидный, бефстроганов, биточки рубленые, бифштекс, брокколи, калибровка, котлета по-киевски, льезон, люля-кебаб, нототения, панировка, патиссоны, порционный, расстегай, свежемороженый, субпродукты, фритюр, эскалоп

III тур

Поставьте слова в нужную падежную форму, правильно напишите окончания.
Икра из баклажан…, салат из помидор…, компот из яблок…, килограмм макарон…, 300 грамм… филе, подписать трудовые договор…, выпечка ваф…, чёрн… кофе, пирог с рыбн… консерв…, свеж… салями

Ответы
Икра из баклажанов, салат из помидоров, компот из яблок, килограмм макарон, 300 граммов филе, подписать трудовые договоры, выпечка вафель, чёрный кофе, пирог с рыбными консервами, свежая салями.

IV тур

Подберите к изображениям нужные лексические значения, назовите термины
1.Приём химической кулинарной обработки, заключающийся в выдержке продуктов в растворах кислот.
2.Варочный сосуд, в котором приготовление пищи осуществляется под давлением, превышающим атмосферное.
3.Специальный жарочный аппарат, предназначенный для жарки кулинарных и кондитерских изделий.
4.Обжаривание при температуре 110 – 120 градусов без образования поджаристой корочки.

А
Б
В
Г

Ответы
1 – в.
2 – г.
3 - б.
4 - а.
а) пассерование, б) фритюрница, в) маринование,
г) автоклав.

V тур

Внесите исправления в технико-технологическую карту в соответствии с нормами официально-делового стиля
«4.Технологический процесс.
4.1. Подготовка сырья к готовке блюда «курица тушёная с грибами» проходит в соответствии со Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (1983 г.)
4.2. Подготовленные тушки курицы надо порубить на куски, обжарить до образования поджаристой корочки, заложить в горшочек, добавить сырой картошки и морковки, нарезанных дольками, нашинкованный пассерованный лук, лавровый лист, соль, перец. Затем залейте бульоном или водой и тушите в жарочном шкафу где-то 40 – 50 минут, пока курица не приготовится. За 8 – 10 минут до окончания тушения добавьте жареные грибы.
5. Оформление, подача, реализация и хранение.
5.1. Готовую курочку надо подавать в горшочке, в котором изготовлялась. Горшочек поставьте на закусочную тарелку, которую, если хотите, можете покрыть бумажной салфеткой.
5.2. Температура подачи блюда – около 65 градусов.»

Ответы
«4.Технологический процесс.
4.1. Подготовка сырья к производству блюда «курица тушёная с грибами» производится в соответствии со Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (1983 г.)
4.2. Подготовленные тушки курицы рубят на куски, обжаривают до образования поджаристой корочки, закладывают в горшочек, добавляют сырой картофель и морковь, нарезанные дольками, нашинкованный пассерованный лук, лавровый лист, соль, перец. Затем заливают бульоном или водой и тушат в жарочном шкафу до готовности (40 – 50 минут). За 8 – 10 минут до окончания тушения добавляют жареные грибы.

5. Оформление, подача, реализация и хранение.
5.1. Блюдо «курица тушёная с грибами» должно подаваться в горшочке, в котором изготовлялось. Горшочек устанавливают на закусочную тарелку, покрытую бумажной салфеткой.
5.2. Температура подачи блюда должна быть не менее 65 градусов.»

Поздравляем победителей!