Презентация на тему: "Презентация к уроку "Сервировка столов""

Сервировка стола

СЕРВИРОВКА СТОЛОВ

СЕРВИС – ЭТО ОБЪЕКТИВНОЕ, ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ КЛИЕНТА ОТ КОНТАКТА С СЕРВИСОДАТЕЛЕМ

СЕРВИСОДАТЕЛЬ – ЭТО ЧЕЛОВЕК, ПРЕДОСТАВЛЯЮЩИЙ КОМУ ЛИБО УСЛУГИ

КЛИЕНТ – ЭТО ЧЕЛОВЕК, ПОЛУЧАЮЩИЙ УСЛУГИ

УМЕНИЕ ПРАВИЛЬНО СЕРВИРОВАТЬ СТОЛ – НЕОБХОДИМОЕ КАЧЕСТВО СОВРЕМЕННОГО ПОВАРА

ТАРЕЛКИ И САЛФЕТКИ

ЛОЖКА

ВИЛКА

НОЖ

Для банкетных столов используют:
а) белые скатерти
б) цветные скатерти
в) прозрачные клеенки









Т Е С Т

2.На скатертях, сшитых по заказу отображают:
а) размер скатерти
б) адрес ресторана
в) наименование ресторана

3. Рюмки водочные имеют емкость:
а)100см3;
б) 75см3;
в) 50см3

4. Рисунок из фруктов (цветов) имеют тарелки:
а) суповые;
б) десертные;
в) пирожковые

5. Для белого столового вина используют рюмки:
а) рейнвейные
б) лафитные
в) мадерные

Соответствовать мероприятию – завтраку, обеду, ужину
Сочетаться с меню подаваемых блюд
Быть эстетичной – гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками, интерьером
Отражать тематическую направленность
Все предметы сервировки должны быть расположены соответственно правилам
ТРЕБОВАНИЯ К СЕРВИРОВКЕ СТОЛА

Вначале накрывают стол скатертью
Расставляют тарелки
Раскладывают столовые приборы
Ставят стеклянную (хрустальную) посуду
Раскладывают салфетки
Расставляют приборы со специями, вазы с цветами
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ СЕРВИРОВКИ СТОЛА

СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ОБЕДА

СЕРВИРОВКА ЧАЙНОГО СТОЛА

СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ БАНКЕТА

ЗАДАНИЕ
ВЫПОЛНИТЬ СЕРВИРОВКУ ЧАЙНОГО СТОЛА




ВЫПОЛНИТЬ СЕРВИРОВКУ ОБЕДЕННОГО СТОЛА

ВЫПОЛНИТЬ
СЕРВИРОВКУ



ЧАЙНОГО
СТОЛА
СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ ОБЕДА





СЕРВИРОВКА ЧАЙНОГО СТОЛА

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ


СОСТАВИТЬ КРОССВОРД ПО ТЕМЕ: «СЕРВИРОВКА СТОЛА»

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ