Школьные учебники / Презентации по предметам » Презентации » Другие презентации » Презентация по теме "Организация работы холодного цеха"

Презентация на тему: "Презентация по теме "Организация работы холодного цеха""

Презентация по теме "Организация работы холодного цеха" - Скачать презентации бесплатно ☑ Презентации по предметам на school-textbook.com
Смотреть онлайн
Поделиться с друзьями:
Cкачать презентацию: Презентация по теме "Организация работы холодного цеха"

Презентация "Презентация по теме "Организация работы холодного цеха"" онлайн бесплатно или скачать на сайте электронных школьных учебников/презентаций school-textbook.com

Методическая разработка урока <br> Организация работы холодного цеха<br><br>
1 слайд

Методическая разработка урока
Организация работы холодного цеха

мастер производственного обучения
Демецкая Ирина Леонидовна

Подготовка сырья<br>Производят по стандартной схеме, в зависимости от вида сырья<br>Используется сыр
2 слайд

Подготовка сырья
Производят по стандартной схеме, в зависимости от вида сырья
Используется сырье как
в сыром виде, так и
после тепловой
обработки


В процессе приготовления холодных блюд и закусок необходимо строго соблюдать санитарные правила:<br>
3 слайд

В процессе приготовления холодных блюд и закусок необходимо строго соблюдать санитарные правила:
1. Приготавливать холодные овощные, мясные, рыбные блюда и закуски, бутерброды и сладкие блюда на разных рабочих местах.
2. Строго соблюдать маркировку разделочных досок, ножей и инструментов, организуя их мытье и хранение в этом же цехе.
3. Строго соблюдать нормы хранения и реализации, согласно действующим СанПин

Маркировка разделочных досок<br>«МС» - мясо сырое;<br>«РС» – рыба сырая;<br>«ОС» – овощи сырые;<br>«
4 слайд

Маркировка разделочных досок
«МС» - мясо сырое;
«РС» – рыба сырая;
«ОС» – овощи сырые;
«МВ» – мясо вареное;
«РВ» - рыба вареная;
«ОВ» – овощи вареные;
«МГ» - мясная гастрономия;
«Зелень» - зелень;
«КО» - квашеные овощи;
«Сельдь» - сельдь;
«Х» - хлеб;
«РГ» – рыбная гастрономия


Примерная схема холодного цеха<br> <br>
5 слайд

Примерная схема холодного цеха

Оборудование и инвентарь холодного цеха<br>
6 слайд

Оборудование и инвентарь холодного цеха

Отзывы по презентациям на сайте school-textbook.com "Презентация по теме "Организация работы холодного цеха"" (0)
Оставить отзыв
Прокомментировать

Путеводитель по миру знаний. Тем, кто хочет учиться.

Свяжитесь с нами