Презентация на тему: "Видеопрезентация на тему: "Голубцы""

Приготовление голубцов с мясом и рисом

История появления блюда
Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с мясной или овощной начинкой внутри.
Потрясает история создания «голубцов», ведь предположительно, это замена популярного французского блюда (17-19 века) из жареных на решетке голубей

История его названия в России.
Спустя время, были придуманы «ложные голуби» (с капустными листьями), которые также жарились на решетке
Армянская и турецкая кухня представляют свой вариант «голубцов» - с виноградными листьями (долма)

Подготовка капусты к фаршированию






Варим капустные листья в заранее доведенной до кипения, подсоленной воде. Готовность наступает спустя 2-4 минуты после кипения(в зависимости от толщины листьев)
Моем капусту и разбираем на листья. Для этого, кладем капусту на стол, вверх черенком. Около основания листьев сделать ножиком аккуратный надрез и осторожно, не повреждая структуру листа отсоединить его от целого вилка.

Подготовка капусты к фаршированию
Когда капустные листья и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь воде. будут готовы мы их вынимаем шумовкой
Перед тем как приступить к фаршированию у капустных листочков удаляют тонкие части (прожилки)

Приготовление фарша

Фарширование голубцов
На середину капустного листа растеленого кладем 1,5 -2столовые ложки начинки и заварачиваем конвертиком

Тепловая обработка
Получившиеся голубцы обжариваем в небольшом количестве растительного масла в течение 2 минут
Приготовление соуса

Порционирование и отпуск голубцов
Голубцы помещаем в кастрюлю, заливаем соусом и после закипания уменьшаем огонь. Томим голубцы 30-40 минут
При отпуске голубцы кладут на тарелку или порционное блюдо по 2-3 штуки, поливают соусом, в котором их тушили и посыпают зеленью